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美食食谱:草莓夏洛特的做法广西快乐十分预测

发布时间:2019-09-20 01:29编辑:食材食谱浏览(197)

    小窍门1、选厚实点、保温性好点的平底锅。

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    食材明细

    主料

    • 奶油奶酪250克
    • 60克
    • 吉利丁片4片
    • 动物性奶油200毫升
    • 蛋黄2个
    • 细砂糖少许
    • 草莓适量
    • 银珠适量
    • 低粉适量
    • 广西快乐十分预测器 11原料图。蛋黄与蛋白分离,蛋白用无油无水的容器装。低粉、牛奶、芝麻核桃粉备用。
    • 广西快乐十分预测器 22把蛋黄打散,加一小勺白糖和适量色拉油搅匀。
    • 广西快乐十分预测器 33加适量牛奶搅匀。
    • 广西快乐十分预测器 44加芝麻核桃粉拌匀。
    • 广西快乐十分预测器 55分次筛入低粉拌匀至稍厚的糊状。
    • 广西快乐十分预测器 66蛋黄糊就做好了。
    • 广西快乐十分预测器 77蛋白中加入几滴白醋,先用打蛋器打至粗泡。加入2小勺白糖。继续打至细泡再加2小勺白糖。打至有清晰纹路,再加2小勺白糖继续打。
    • 广西快乐十分预测器 88最后打至提起打蛋器,有短而小的尖角,倒扣容器蛋白不会流动就打发好了。
    • 广西快乐十分预测器 99把1/3左右的蛋白放到蛋黄糊中,小勺子自下而上地切拌,不要划圈,拌匀。
    • 广西快乐十分预测器 1010拌匀后就是这样的。
    • 广西快乐十分预测器 1111再把拌好的糊倒到剩下的2/3蛋白中,自下而上地切拌均匀。
    • 广西快乐十分预测器 1212OK,蛋糊就全拌好啦。
    • 广西快乐十分预测器 1313不粘锅抹一层油。(好像我抹得不匀,导致后来一块地方粘住了,还好不影响口感。)
    • 广西快乐十分预测器 1414锅稍加热后,把蛋糊轻轻倒入,稍用力震几下震出大气泡。
    • 广西快乐十分预测器 1515盖盖用最小火加热。(我是加热5分钟左右关火焖2-3分钟,又重复这个过程。)
    • 广西快乐十分预测器 1616加热到看到糊明显膨胀,有香味飘出,底能与锅分离,底下变黄时,用木铲小心翻面。翻面后,再加热。我一共两面烤了20分钟就烤好了。

    食材明细

    广西快乐十分预测器 17

    食材明细

    蛋糕卷

    “ 这完全是一次不正规的蛋糕实验,烘焙高手就一笑而过吧,千万别和我当真,呵。。。。因为我的条件真的很有限啊,只有一个手动打蛋器和一个平底锅。就算这样,我也很想试试蛋糕的制作,因为在美食家看了很多高手的蛋糕制作,真的超羡慕的呀。。。。。。
    但是,试了后的效果很让我惊喜,当然还有很多不足,比如,刚烤好非常松软,第二天稍微有点变硬,不知道是没加泡打粉的缘故还是面粉被我搅起筋了,但总的来说,骗骗小盆友就很不错的啦,特别是制作过程中整个房间都飘着馋人的香气,连某人都被“勾引”过来尝了一大块呢,哈。。。”

    • 广西快乐十分预测器 181准备草莓蛋糕卷和一片8寸戚风蛋糕的材料。
    • 广西快乐十分预测器 192将鸡蛋蛋黄分离。
    • 广西快乐十分预测器 203牛奶,色拉油,细砂糖放碗里,用手动打蛋器打至糖完全融化。
    • 广西快乐十分预测器 214筛入拌匀的低粉,泡打粉,玉米淀粉。
    • 广西快乐十分预测器 225将蛋黄分次加入面糊里,拌匀。
    • 广西快乐十分预测器 236蛋清加几滴白醋,搅打。
    • 广西快乐十分预测器 247打至现与眼状,将白糖分三次加入,继续搅打。
    • 广西快乐十分预测器 258打至接近湿性发泡。
    • 广西快乐十分预测器 269将三分之二蛋白泡沫加入蛋黄糊里,翻版均匀。
    • 广西快乐十分预测器 2710将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊,翻版均匀。
    • 广西快乐十分预测器 2811将拌好的面糊倒入模具,震动几下,入烤箱165度20分钟,烤制。
    • 广西快乐十分预测器 2912我这材料烤了两盘。一盘做草莓蛋糕卷,一盘切成8寸蛋糕片)
    • 广西快乐十分预测器 3013将蛋糕片放凉,抹上草莓酱。卷好。放冰箱冷藏半小时。
    • 广西快乐十分预测器 3114将另一盘蛋糕片切成8寸圆片。
    • 广西快乐十分预测器 3215取出蛋糕卷切成3厘米厚的蛋糕卷。
    • 广西快乐十分预测器 3316用玻璃园碗将草莓卷一片片摆上。
    • 广西快乐十分预测器 3417制作慕斯馅。吉利丁片冷水泡软。
    • 广西快乐十分预测器 3518蛋黄加白糖用手动打蛋器搅打。
    • 广西快乐十分预测器 3619打至白糖融化颜色变浅。
    • 广西快乐十分预测器 3720奶油奶酪切小块隔水融化。
    • 广西快乐十分预测器 3821将融化了的奶油奶酪加入蛋黄糊里拌匀。
    • 广西快乐十分预测器 3922吉利丁片隔水融化备用。
    • 广西快乐十分预测器 4023将吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。
    • 广西快乐十分预测器 4124淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。
    • 广西快乐十分预测器 4225将淡奶油加入奶酪糊里拌匀。
    • 广西快乐十分预测器 4326将一半慕斯馅倒入玻璃碗里。
    • 广西快乐十分预测器 4427铺上草莓蛋糕卷。
    • 广西快乐十分预测器 4528将剩下一半慕斯馅倒入。
    • 广西快乐十分预测器 4629盖上8寸蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。
    • 广西快乐十分预测器 4730成品欣赏。
    • 广西快乐十分预测器 4831成品欣赏。
    • 广西快乐十分预测器 4932成品欣赏。
    • 广西快乐十分预测器 5033成品欣赏。
    • 广西快乐十分预测器 5134成品欣赏。
    • 广西快乐十分预测器 5235成品欣赏。
    • 鸡蛋三个
    • 白糖9小勺
    • 白醋几滴
    • 色拉油适量
    • 牛奶适量
    • 鸡蛋适量
    • 低粉(我用普通面粉和玉米淀粉)适量
    • 黑芝麻核桃粉适量
    • 牛奶适量
    • 色拉油适量
    • 白砂糖适量
    • 白醋适量

    慕斯馅

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    • 甜味口味
    • 烤工艺
    • 三刻钟耗时
    • 普通难度

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    主料

    “自从试验了平底锅蛋糕后,已经做了好几回了,算是较熟练了,就是一直没有称量过材料的量。昨天看到了婆婆自己做的黑芝麻核桃粉,想着咱也给平底锅蛋糕整个啥花样呀,是不?呵……就把那粉给加进了蛋黄糊,效果不错啊,特香。又是蛋香又是芝麻香,咬着还有核桃颗粒,口感挺好的。用的普通色拉油,觉着也没啥特殊气味,粉是用普通粉和玉米淀粉兑的,呀呀呀,要什么没什么的,我都不好意思说了,纯属小打小闹,烘焙高手见笑啦!没有烤箱,没有电动打蛋器,没有黄油,没有低粉,没有刮刀的童鞋,你要不要也试试啊?”

    草莓夏洛特的做法步骤

    3、耐心也很重要哦。

    广西快乐十分预测器 54

    • 广西快乐十分预测器 551把蛋白和蛋黄分离,蛋白用无油无水的容器装。
    • 广西快乐十分预测器 562在蛋白中加入2小勺白糖。
    • 广西快乐十分预测器 573加入几滴白醋。
    • 广西快乐十分预测器 584用打蛋器朝一个方向打,期间再分2次加入4小勺白糖。打至提起打蛋器,蛋白呈倒三尖角,不弯曲。
    • 广西快乐十分预测器 595即使倒扣容器,蛋白也不会流下就算打好了。(我滴手可真酸啊。。。。)
    • 广西快乐十分预测器 606把蛋黄打散。
    • 广西快乐十分预测器 617加入约40ml牛奶打匀。
    • 广西快乐十分预测器 628加入适量色拉油、3小勺白糖打匀。
    • 广西快乐十分预测器 639筛入低粉拌匀。(最好拌,我怕拌不匀,用打蛋器搅了几下,可能面粉有点起筋。)
    • 广西快乐十分预测器 6410蛋黄糊就拌好啦。(本来蛋黄糊里最好加点泡打粉的,我因为没有所以没加,其实也不怎么想加。加了可能会更松软吧。)
    • 广西快乐十分预测器 6511取1/3的蛋白加入蛋黄糊,用勺子上下切拌均匀,不要划圈,会消泡。
    • 广西快乐十分预测器 6612再把拌匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中,同样用勺子切拌均匀。
    • 广西快乐十分预测器 6713哈。。面糊就拌好了。
    • 广西快乐十分预测器 6814平底锅涂一层油,加热后,缓缓倒入面糊。(平底锅要选那种厚点,保温性较好的)
    • 广西快乐十分预测器 6915盖上盖子,用最小火加热3-4分钟,关火焖2-3分钟,再重复这个步骤,直至靠锅底的面糊能与锅底分离。(期间可用小勺子把面糊边缘轻轻铲动,帮助面糊脱离锅离,如果平底锅油涂多点,这一步会好操作点。)
    • 广西快乐十分预测器 7016把面糊翻面再烤,还是重复用最小火加热3-4分钟,关火焖2-3分钟这个步骤,直至两面金黄即可。
    • 广西快乐十分预测器 7117这是烤好的样子。
    • 广西快乐十分预测器 7218其实,也可以用涂了油的模具烤,或者直接用小勺子舀面糊放入锅中,这样最大的好处就是容易翻面,烤的方法和大块面糊是一样的。最后的口感也差不多。

    芝麻核桃蛋糕的做法步骤

    • 甜味口味
    • 烤工艺
    • 一天耗时
    • 普通难度

    平底锅迷你蛋糕的做法步骤

    • 8寸蛋糕片适量
    • 低粉96克
    • 玉米淀粉8克
    • 泡打粉5克
    • 鸡蛋4个
    • 白糖25克
    • 白醋几滴
    • 色拉油60毫升
    • 牛奶40毫升
    • 草莓果酱适量
    • 甜味口味
    • 烤工艺
    • 一小时耗时
    • 普通难度

    2、要用最小火,不然会烤糊。放面糊前平底锅要涂油。

    辅料

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