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鸭子全身是宝,五道“鸭”轴菜,立秋前想温和

发布时间:2019-12-22 19:15编辑:食材食谱浏览(56)

    5、炖煮的过程中再切香菇块,在汤汁剩余一半的时候放入锅中,继续焖炖10分钟,这个过程中不用放盐,反而出现加入少许糖,免得汤汁过咸。

    2,凉锅下鸭肉慢慢翻炒,如果觉得比较干,倒入2勺料酒,去异味还防止干锅。

    做法:

    郫县豆瓣酱2勺、八角两个、丁香5颗

    家常烧鸡块

    4、装盘后放入蒸锅里,等蒸锅上汽后保持大火蒸8分钟。

    2、鸭肉的油脂比较多,所以烧鸭煲,一开始炒鸭肉的时候不用放油,选择凉锅下鸭肉满满翻炒,如果觉得比较干,倒入2勺料酒,去异味还防止干锅。

    做法:1.鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间,蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。

    做法:

    资深独立美食原创撰稿人

    食材:黄刺鱼,豆腐

    6、之所以加入红枣,不仅是因为补气养血的红枣口味甘甜,而且营养价值上也和鸭肉非常相配,做出来的口感更香滑。

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    5,炖煮的过程中再切香菇块,在汤汁剩余一半的时候放入锅中,继续焖炖10分钟。

    鸭肉800克

    少许的香料很必要,尤其是丁香,这也是去除鸭肉土腥味的必备香料。

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    今天早上,花儿准备码字的时候,看到一位粉丝的留言,让我很是感动。她说一直在关注我的文章,特别喜欢看每到换季或者不同节气时,我写的食谱合集,也很喜欢我提出的应时而食的观点,这样的食谱给她很多启发性,因为同为厨娘,也经常会有头疼不知道做什么的时候,一些养生的食谱合集,总能给人以灵感,这样一些简单又有特色的食谱,就特别受欢迎。

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    黄刺鱼豆腐汤

    7、快收汁的时候就要勤翻炒,防止糊锅,大概20分钟的时间即可盛出。

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    葱段、姜片、丁香

    料酒、生抽、糖

    3,等煸炒出鸭油,再放入姜片葱段爆香。再加入八角和丁香,去除鸭肉的土腥味,接着加入加入一大勺的郫县豆瓣酱,翻炒均匀。

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    这里花儿同时还能和您分享如何去鸭肉的土腥味,制作中不需要加入一滴油,健康又好吃。

    用料:鸭肉500克,香菇200克、秋葵150克,嫩姜200克、郫县豆瓣酱2勺。

    1、鸭腿两个洗净,用牙签在表面多扎几个眼,便于入味。

    和老姜的养生功效一样,嫩姜也能起到不错的增加食欲、活血祛寒、止咳化痰的作用,所不同的是辛辣味道大大减少,还反而有股淡淡的甘甜味道,所以用嫩姜做的泡姜丝是绝好的开胃小菜,而用嫩姜块做炖肉,则能很好的去油腻,炖肉里的姜块直接吃也非常可口。

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    全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

    花儿写了这些年的美食原创,经常想不出再做什么菜肴了,但常常是粉丝们的留言给了我灵感。这次看到一位朋友提到她家做的嫩子姜炒鸡块,就给我了启发。因为想起前几天朋友圈问我的如何去掉鸭肉的土腥味,当时回复后就想着这几天该是做些诱人的鸭肉煲了,正好北京的市场上还能吃到嫩姜。

    3.等锅里的汁快收干的时候下青椒块翻炒30秒,即可盛盘开吃。

    1、3根鸭脖洗净,斩成大段。

    1.黄刺鱼让卖鱼的老板清理干净,回家再清洗干净。剁成均匀的块。放盐,料酒腌制一会

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    多媒体平台签约作者

    3.锅放油,葱姜爆香后放鱼煎至两面变色.

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    1,鸭肉洗净斩成大块,嫩姜同时也切大块。香菇和秋葵洗净。

    食材准备:

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    6,10分钟后,把秋葵切小块,放入锅中拌匀,再煮2分钟,出锅即可。

    1、准备好需要的食材,腐竹提前浸泡2小时,变软后切段备用。

    3、一会儿功夫就能煸炒出不少鸭油,这时候再放入姜片葱段爆香。

    做法:

    做法:

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    材料:青椒2个,鸡腿两个,姜,蒜,豆瓣酱,盐,料酒,糖,花椒,食用油

    5、蒸好后在表面均匀撒上一层香葱末,拌匀即可食用。

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    2.锅里下倒适量的食用油,加少许花椒和一大勺豆瓣酱先爆香,加入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后加一些料酒,下两大勺生抽,然后加开水,开水刚好没过鸡块的量,中火烧。(生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加)

    多档美食节目特邀嘉宾

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    家常嫩姜鸭肉煲

    4、接着倒入准备好的香料,2大勺生抽倒入炒匀,下姜片、葱结,加入没过食材的清水煮沸。

    4、这里说的除了嫩姜和香料,第三个去除鸭肉土腥味的小窍门就是加入一大勺的郫县豆瓣酱,如果只是去腥而不增香,恐怕吃起来也不够下饭,而这豆瓣酱就是绝好的选择,香辣的红油豆酱能让汤汁在逐渐的炖煮中越发醇香。

    4,倒入两勺生抽,加入没过食材的开水,保持中火先将鸭肉炖煮20-25分钟。

    5、放入没过食材的温水,加入土豆块一起,先中火炖15分钟。

    健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

    做法:

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    全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

    4.然后准备砂锅,把鱼倒入砂锅里面,加开水,然后倒入豆腐。水再次开后,文火慢炖15分钟.

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    5.待汤成奶白色后,撒葱和胡椒粉即可,试一下没有盐的话,加点盐,爱吃香菜的放入香菜。

    这里花儿就抛砖引玉,以几道“鸭”轴菜,和朋友们分享。释放鸭肉香气,进补就在当下。

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    中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想被爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!送上几道美味,希望大家喜欢!

    资深独立美食原创撰稿人

    倒入两勺生抽,加入没过食材的开水,保持中火先将鸭肉炖煮20-25分钟。

    2.豆腐切成丁,用淡盐水泡一下去豆腥味,葱,生姜切好.

    特别是,鸭子各个部位做出来的都是经典菜谱,整鸭就是知名国内外的烤鸭,鸭脖是绝好的下酒菜,鸭血做的汤真是馋死人,风干的腊鸭做煲仔饭是绝配,而日常鸭肉做菜肴,更是为数不多的适宜酷暑进补还不上火的肉类。

    香菇200克、秋葵150克

    鸭脖3根

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    4、煮到冒泡并开始收汁后就铺上姜丝、笋片和鸭块,保持中小火继续煮。

    需要准备:

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    原标题:去鸭肉土腥味,掌握这三招,一盘绝杀米饭的烧鸭煲,就得这样做

    食材准备:

    6、秋葵是可以凉拌的菜,切块放入锅中2分钟即可出锅。

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    责任编辑:

    大土豆一个

    嫩姜200克、葱适量

    腊鸭300克

    【嫩姜烧鸭煲】

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    2、砂锅底部刷上一层油,大米洗净放入,加适量清水,盖盖子保持中火焖煮。

    7、炖的酥烂的鸭肉,搭配嫩姜、香菇、爽滑秋葵,营养到位,口感更是绝佳,相当值得推荐哦。

    5、再有7分钟左右,温度米饭焦香味道就开盖子,淋入事先做好的调味汁,就可以关火开吃了。

    【花儿】

    5、接着去掉锡纸在鸭腿上再均匀涂抹一层蜂蜜,平铺在锡纸上,入烤箱200度再烤10分钟即可。

    前几天花儿发了不少炖菜的食谱,不少粉丝给留言,分享自己家的炖菜窍门,也让花儿受益匪浅。还真别说,这和我分享炖菜技巧的,很多是东北的朋友,看来在气候比较冷的地方,人就是比较喜欢吃热乎乎的炖菜,各种菜肴大汇集,各不干扰,却都将醇香味道和营养口感渗透进汤汁中,在温火慢炖中融合出绝佳的味道。

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    鸭肉两个

    料酒、生抽、糖

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    2、坐热油锅,刷一层食用油,放入葱末蒜末爆香,接着倒入剁辣椒和郫县豆瓣,快速翻炒,加入少许糖调味,一分钟的时间出锅。

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    3、放入鸭腿,充分按摩,和调味汁融合,最好能腌制一晚上,让鸭腿充分入味。

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    姜丝适量、香葱一小把

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    健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

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    食用油、生抽、盐、白酒

    1、鸭肉洗净斩成大块,嫩姜同时也切大块。香菇和秋葵洗净,不急于切,等炖鸭的过程中再切也不迟。

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    国家一级公共营养师

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    做法:

    做法:

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    2、鸭肉洗净斩成大块,烹制鸭肉的时候,是不用放食用油的。

    中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

    食材准备:

    国家一级公共营养师

    腊鸭本已脱干了水分,经过水煮处理后再切段,做出喷香的煲仔饭,即便是这么一大盆,我都能吃的一点不剩,因为真是太香啦。

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    做法:

    6、接着放入腐竹,这时候汤汁应该只剩下一半左右了,再炖10分钟,保留些许汤汁即可关火,炖菜保留汤汁拌饭吃才香。

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    剁辣椒2大勺、郫县豆瓣酱一勺

    蒜4瓣

    香葱一小把

    端上桌放入焯好的菜心,撒上一小把香葱末,妥妥的色香味俱全。

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    红枣、香叶、姜片、葱段、干辣椒、花椒、丁香

    剁辣椒2大勺

    中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

    5、大火煮沸后就保持中火,根据口味再酌情放盐。

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    除了烤制的做法,鸭血也是宝,前有酸辣诱人的鸭血粉丝汤,后有吃火锅必备的鸭血豆腐,鸭血富含蛋白质、锌、铁、维生素B2等多种营养素,易于消化,可起到补血、补钙的作用,鸭血的营养价值明显高于猪血。

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    日常我们买来鸭血,最简单也是最健康的做法,就是蒸鸭血,以鲜辣的剁辣椒混合调味汁来蒸鸭血,口感鲜辣咸香,吃起来很是过瘾。

    花儿发现,关于“吃”的话题,永远让人开心,也聊不完。在现在这个做任何事情,节奏都很快的时代,做美食也是一种减压和释放自我的方式,烹制美食,我很享受这个过程,形态各异的食材汇集在一起,摆放成盘,很有成就感;而品尝美食的家人和朋友,也因为一起用餐而感到快乐和幸福,美食的味道,也就成了家的味道。

    这次花儿和朋友们分享的食谱,就是一个合集,不过很有意思,分享的是有关鸭子的特色食谱。说起鸭肉,在一众肉类食材中,它可并不讨喜,没有鸡肉那么嫩,没有鱼肉那么鲜,没有牛肉那么细腻,但却是性价比最为实惠和营养丰富的肉。鸭肉本性凉,这可是餐桌上进补的好食材,有滋补养胃、补肾消水肿、止热痢、止咳化痰等功效。

    调味汁:生抽、香油、糖、胡椒粉混合

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    2、准备好葱段姜片和需要的香料。

    食用油、料酒

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    糖少许

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    如果说有什么食材和烧鸭肉相配,花儿试过这么多种蔬菜,发现土豆、胡萝卜、腐竹等都是非常适合的,鸭肉口感比较劲道,适合做炖菜,所以像粗粉、腐竹这样的食材,做炖菜很是入味,连汤汁都很香。

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    3、切适量姜丝,冬笋切片焯水后备用,菜心去梗洗净,水焯半分钟捞出沥干水分。

    食材准备:

    菜心一把

    鸭肉,特别是鸭胗、鸭脖、鸭翅尖,一提起就让人留口气,因为知名的卤制作法,成就了国人最爱的下酒菜。有时候,就是馋这口,让你不得不放下节奏,慢慢品尝和咀嚼的鸭脖,若是和暖胃健脾的香料丁香搭配,烧出来的丁香鸭脖,看着就特别诱人。

    大米120克

    鸭腿2个

    腐竹3根

    3、鸭肉凉锅放入,随着温度升高,鸭油渗出再放入葱段姜片和剁辣椒爆香。

    冬笋100克

    4、接着放入一大勺的料酒、2大勺的生抽,翻炒均匀。

    4、烤鸭腿,一般分两次烤,开始的时候先用锡纸裹住腌好的鸭腿,入烤箱200度烤20分钟,这一步是通过高温炙烤把鸭肉的水分逼出来。

    孜然一小把

    鸭血豆腐一盒

    3、鸭血在清水下冲洗,去掉血沫子,切成均匀的片状,把炒好的配料撒在鸭血上。

    2、用2大勺蚝油、4大勺生抽、2勺料酒和一勺蜂蜜混合,加入一小把孜然粒,做成调味汁。

    说到鸭肉,咱们首先想到的就是烤鸭,鸭肉别看性凉,但鸭油可是不少,所以烧烤出来的肉,特别醇香,日常我们在家自己做,买些鸭腿经过腌制再入烤箱烧烤,不仅好吃还特别实惠呢。

    料酒、蚝油、生抽、蜂蜜

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    1、腊鸭放入清水中,煮沸后中火煮20分钟,接着取出斩成段。

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    1、准备好需要的食材,郫县豆瓣酱切碎,4瓣蒜切蒜末,一小把香葱把葱白部分也切碎,和蒜末一起混合备用。

    虽是北方人,但我很喜欢吃南方各种晒干的腊肉,烧腊的各种煲仔饭,是我永远吃不腻的美食。这临近立秋,又让我想起天气乍冷之后,南方好友寄来的腊鸭腊鱼一类的,又成了让我怀念一年的餐桌美食。

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    3、坐热油锅,倒入鸭脖,来一小碟白酒爆香。

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