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奇味鸡煲 快乐十分精准预测软件

发布时间:2019-10-10 05:19编辑:美食资讯浏览(92)

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    奇味鸡煲
    主料:三黄鸡
    辅料:红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒。调味料可根据自己的喜欢来挑选。
    制法:1、鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用。
    2、小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油,砂锅忌大火干烧,用砂锅做菜,一定要先擦干内外的水,开火加热时也一定要用小火,慢慢将锅温热,内壁上刷油可防干裂。
    3、下入红葱头,姜片用筷子翻炒。
    4、炒出葱姜味,红葱头微黄时,放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱,放什么酱还是看自己口味,多少,也看食材的多少和自己口味的咸淡。
    5、把酱翻炒均匀,炒出酱香味。
    6、放入鸡块翻炒,小火可能有点慢,可开中火,加盖焖。
    7、待鸡肉变色,肉质发紧时,加入1勺老抽、2勺红烧酱油。
    8、沿锅边加入1勺料酒,盖盖,小火焖烧。有的直接加白酒,酒加入后,即盖上盖,焖煮,酒味易挥发,这个动作要迅速,减少酒味的挥发。
    9、焖15分钟左右,开盖,翻动,加入青椒段,再煮2分钟即可。整个炒制过程不要用大火,忌急火猛烧,防砂锅炸裂。锅中不加水,也不用担心鸡会糊锅,鸡肉会煮出自身水份,和调料煮出滋味汤汁。

    奇味鸡煲 粤菜 天下美食。

    3、据说因在向西村居住的四川、重庆人较多,很多餐馆做出了以火锅和广东煲仔的制作方法相结合的菜,鸡煲犹为出众,以麻辣,香辣,为主,又以不能食辣的人做出了奇味口味的鸡煲,让鸡煲更趋大众性。

    (责任编辑:大贺)

    原 料:三黄鸡。红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒、调味料可根据自己的喜欢来挑选。特 色:深圳江湖名菜。操 作:1、鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用。2、小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油,砂锅忌大火干烧,用砂锅做菜,一定要先擦干内外的水,开火加热时也一定要用小火,慢慢将锅温热,内壁上刷油可防干裂。3、下入红葱头,姜片用筷子翻炒。4、5、炒出葱姜味,红葱头微黄时,放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱,放什么酱还是看自己口味,多少,也看食材的多少和自己口味的咸淡。6、把酱翻炒均匀,炒出酱香味。7、放入鸡块翻炒,小火可能有点慢,可开中火,加盖焖。8、待鸡肉变色,肉质发紧时,加入1勺老抽、2勺红烧酱油。9、沿锅边加入1勺料酒,盖盖,小火焖烧。有的直接加白酒,酒加入后,即盖上盖,焖煮,酒味易挥发,这个动作要迅速,减少酒味的挥发。10、焖15分钟左右,开盖,翻动,加入青椒段,再煮2分钟即可。整个炒制过程不要用大火,忌急火猛烧,防砂锅炸裂。锅中不加水,也不用担心鸡会糊锅,鸡肉会煮出自身水份,和调料煮出滋味汤汁。

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      三黄鸡1只

    邹武平**,男,汉族,1972年11月生,广州人,高中学历,现任深圳市美味通餐饮管理有限公司行政总厨。1988年从厨,已有20多年的烹饪经验,精通粤菜、川菜、湘菜的烹调技艺,技艺精湛,博采众长,不断推陈出新,制作的代表菜有奇味鸡煲、酱血鸭等品种,深得广大顾客的好评,成为公司的畅销菜品。2014年11月邹武平在第三届国家名厨征集评比中被评为“国家名厨”荣誉称号,其从业成就和作品被编入《中国国家名厨》(第三卷),载入烹饪史册。

    4、调味酒最后淋,减少挥发。

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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    菜品展示
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    酱血鸭
    原料:鸭子、红尖椒、子姜、花椒、大蒜、葱、料酒、酸水
    制法:先将酸水从坛子里舀入碗中,在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中,用筷子搅拌几下,以防结块。将鸭子洗净沥干水分,可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪的皮先割下来切成小块装盘待用,再将剩下的鸭子斩件装盘,红尖椒斜切成圈,子姜切片,大蒜稍微拍扁,葱切花。将锅置于火上,放入肥肥的鸭子皮,用中火将其先炸一下。放入斩好的鸭子,加入子姜、花椒、大蒜,用大火翻炒,要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油,当鸭肉变成微黄色时转小火,这时你会发现锅内有很多的油,如果不喜欢太油可将一部分的油舀出。放入盐,洒入料酒,炒匀后将鸭肉推至锅的一边,将红尖椒倒入锅的另一边,在尖椒上加入适量的盐,将其炒匀,然后再将鸭肉与红尖椒混合,大火翻炒一至两分钟。放入葱花,将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入,大火快速地翻炒,使每一块鸭肉上都裹上血酱即可。

    3.下入红葱头,姜片用筷子翻炒

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    奇味鸡煲的做法

    1、咱自家的砂锅还是得爱惜,在放上炉上前,一定要内外擦干水份。

    3、鸡煲制作时不加水,完全靠食材的水份,怕糊锅,要勤翻炒,用筷子最好。

    4、这款鸡煲的调味,在外可能要叫奇味鸡煲,以前曾好奇,奇味的是啥个味?原来就是不辣的,突出酱香味。

    菜品特色

    8.沿锅边加入1勺料酒,盖盖,小火焖烧(有的直接加白酒,酒加入后,即盖上盖,焖煮,酒味易挥发,这个动作要迅速,减少酒味的挥发)

    用料主料

    2、砂锅最忌干烧,急火猛烧,以中小火最好,可先用小火把锅暖起来,再根据需要调中火。

    1、深圳是个包容的城市,各地的人们来到这个城市,很庆幸在这个地方,不用多走,即可吃到各地特色美食。在这长时间的融入和改良中,渐渐形成了无类无派的深圳美食,据有深圳包容之特色,以鸡煲最为出名。

    9.焖15分钟左右,开盖,翻动,加入青椒段,再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火,忌急火猛烧,防砂锅炸裂,锅中不加水,也不用担心鸡会糊锅,鸡肉会煮出自身水份,和调料煮出滋味汤汁),炒时不加水,也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁

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    7.待鸡肉变色,肉质发紧时,加入1勺老抽、2勺红烧酱油

    烹饪技巧

    1.鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用

    调料

    5.把酱翻炒均匀,炒出酱香味

    2.小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧,用砂锅做菜,一定要先擦干内外的水,开火加热时也一定要用小火,慢慢将锅温热,内壁上刷油可防干裂)

    6.放入鸡块翻炒,小火可能有点慢,可开中火,加盖焖

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    • 尖椒4个

    2、鸡煲,深圳街头大小食肆,随处事见,一年四季不衰,据说是从深圳发源起来的,特别是以深圳罗湖的向西村的鸡煲最为有名。

    辅料

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    • 色拉油适量
    • 酱油2勺
    • 姜1块
    • 料酒1勺
    • 老抽1勺
    • 红葱头适量
    • 豆豉辣酱1勺
    • 柱侯酱1勺

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    4.炒出葱姜味,红葱头微黄时,放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱(放什么酱还是看自己口味,多少,也看食材的多少和自己口味的咸淡)

    在家制作鸡煲也要注意几个小要点:

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