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周太凤:烘焙师 中国名厨金勺奖【快乐十分精准

发布时间:2019-10-10 05:18编辑:美食资讯浏览(106)

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    业绩成果

    1984年进入深圳市喜相逢酒店学徒。

    1987年任职深圳市华丽宫大酒楼炉灶。

    1989年任职深圳市人人海鲜野味酒楼炉灶。

    1990年任职上海钻石楼头锅。

    1997年任职昆明市新世界大酒店总厨。

    2000年任职上海东锦江大酒店厨师长。

    2002年任职扬州市上海滩大饭店行政总厨。

    2005年任职上海成隆行蟹王府厨师长。

    2010年任职唐山市国丰维景国际大酒店行政总厨。

    2012年任职郑州市昕月明珠行政总厨。

    2013年任职无锡市荣廷禧宴行政总厨。

    2014年任职福建莆田旷远锦江国际酒店行政总厨。

    2005年被授予中国食文化杰出青年名厨称号。

    2013年5月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。

    2014年10月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。2017年3月被聘为国家名厨编委会高级名厨委员。

    2018年4月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被收录于中国国家名厨网档案库。

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    快乐十分精准预测软件 4 XO酱彩椒炒鱼扎    创作:陈敏健**
    马鲛鱼,胡萝卜,冬菇,唐芹,金华火腿各少量,青、红、黄甜彩椒各1个,XO酱,盐,蚝油等。
    点评:将传统的炒鱼松改良为炒鱼扎,由于鱼扎中包裹着集中不同的原材料,使其的口感味觉更加富有层次感。

    擅长粤菜、潮州菜的创新研发及蟹宴的制作,融会贯通,敢于创新,代表菜品有黑蒜煎香银鳕鱼、野米焖辽参、广式原味小肠、海盐牛肉等品种。

    (责任编辑:大贺)

    快乐十分精准预测软件 5 鱼滑蒸豆腐    创作:陈敏健**
    鲮鱼肉,布包豆腐,广东菜心,葱花适量,芫茜头,冰糖,头抽,美极鲜酱油等。
    点评:取自东江豆腐,以蒸的做法,令菜肴更加平和健康。

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    (责任编辑:大贺)

    张家义,男,汉族,1970年4月生,广东普宁人。国家中式烹调高级技师,国家高级公共营养师,国家名厨,中国烹饪文化传承大师,中国烹饪大师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任上海粤锦阁行政总厨。其从业成就和作品先后被编入国家级名厨人物典籍《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

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    职业历程
    2010年—2011年担任北京海航大厦万豪酒店中餐厨师长。
    2011年—2012年担任黑龙江大庆万达喜来登酒店中餐厨师长。
    2012年—2013年担任北京鹏润国际大酒店中餐厨师长。
    2013年至今担任杭州钱江新城万怡酒店中餐行政总厨。

    周太凤**,女,汉族,1975年12月生,广东肇庆人,烘焙师,1996年—2007年任广东肇庆星湖大酒店烘焙主管。2008年—2013年任肇庆大润发商业有限公司烘焙行政一手,米面点行政一手。她善于融合各家特长,探索创新,不断增添新品种。2014年11月在中国名厨技艺博览征集评比中被评为“中国名厨金勺奖”荣誉称号,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

    代表菜品
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    金桂鳗鱼球     创作:陈敏健

    去骨白鳝肉,盐,糖,玫瑰露酒,面粉,生粉,鸡蛋1/3个,咖喱粉等。
    点评:外脆内嫩,富有桂花香味。

    陈敏健**,男,汉族,1972年7月生,广东肇庆人,国家中式烹调高级技师,国家名厨(金盘奖),粤菜烹饪大师,中国名厨金勺奖获得者,现任浙江杭州市钱江新城万怡酒店中餐行政总厨。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

    1990年参加烹饪工作,擅长粤菜、川菜的创新研发,博采众长,敢于创新,代表菜品有金桂鳗鱼球、鱼滑蒸豆腐、XO酱彩椒炒鱼扎等。2014年3月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨金盘奖”,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第三卷)。2015年3月在首届中国名厨技艺博览征集评比中荣获“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被选入《首届中国名厨技艺博览》。

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