李中国共产党地区委员会：国家名厨 烹饪名师

发布时间：2019-10-10 05:17编辑：美食资讯浏览（75）

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精烹细作展英姿  中厨楷模名厨英豪

擅长粤菜、川菜、淮扬菜、杭帮菜的创新研发，博采众长，敢于创新，创作的代表菜品有佛跳墙、香煎银鳕鱼、养生健食等。

擅长养生官府菜、鲁菜创新研发，博采众长，大胆创新，代表菜品有百菌佛跳墙、豉油五彩菇、竹香鲜菌爆虾段等。

职业生涯
1990年在深圳市香江大酒楼开始从事烹饪工作。
1993年任深圳市香格里拉酒店粤菜主管。
1998年任北京市鱼翅皇厨师长。
2003年任北京市越秀大饭店行政总厨。
2008年至今担任北京市美泉宫饭店餐饮部出品总监兼行政总厨。

职业生涯
1997年8月—1999年9月任职珠海度假村酒店中厨厨师。
1999年9月—2000年10月任职中山海港城中厨厨师。
2000年10月—2002年8月任职珠海裕卓国家会议中心大酒店中厨主管。
2002年8月—2004年8月任职珠海君悦来大酒店中厨主管。
2004年8月—2005年9月任职北京广州大厦中厨主管。
2005年9月—2010年3月任职重庆五洲大酒店中厨主管。
2010年3月—2011年4月任职珠海香泉酒店中厨厨师长。
2011年5月—2013年2月任职山西长治阿骄鲍鱼行政副总厨。
2013年3月—至今担任重庆凯宾斯基酒店宴会厨师长。
曾荣获重庆五洲大酒店“香港天鹅杯”团体金奖。
2013年7月在国家名厨征集评选中，被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。


菜品名称：豉油五彩菇       创作：李地委
单位名称：北京通州运河湾生态园
原料：杏鲍菇丝、白灵菇丝、鲜香菇丝、胡萝卜丝少许、葱丝青笋丝少许、自制豉油。

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代表菜品

菜品名称：佛跳墙       创作：林亚添
单位名称：重庆凯宾斯基酒店
主料：南非六头鲍1个    关东辽参 150克   鱼翅 75克   鱼唇100克    大瑶柱11克      花胶50克    裙边 50克      
辅料：螺片70克     花菇 10克    鹿筋250克
20年花雕酒20克、鸡汁10克、秘制高汤1500克、盐5克、鸡粉10克
佛跳墙集合各种上等食材，口感软嫩柔润，浓郁甘香，同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠，防止虚寒等功效。
在传统的佛跳墙制作基础之上再加入经典的创作灵感。其口感相较之传统的佛跳墙更加营养。

职业生涯
1997年参加烹饪工作至今，师承鲁菜烹饪大师贺景福学艺，先后在北京、杭州、河北等城市各大酒店任炒锅、厨师长。曾在第一届全国番茄烹饪大赛专业组暨WPTC番茄制品食谱大赛中取得优秀奖，并在2010年超级明星厨师美食大赛中获得美食奖，2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。

代表菜品
龙腾四海  李湘平出品  单位：北京市美泉宫饭店（五星级）
原料：澳洲龙虾1500克，土鸡蛋150克，蟹黄50克，高汤100克，蟹肉50克。
制作：龙虾剃肉切片，膏蟹拆肉拆黄蒸熟，土鸡蛋蛋白加入龙虾汤蒸蛋羹待用。然后放入熟龙虾肉，放入蟹肉蟹黄，高汤推芡淋上即可。
特点：造型大方，营养丰富，口感一流，色香味型俱佳。寓意龙的传人飞黄腾达。

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林亚添**，男，汉族，1979年10月生，广东湛江人，国家高级烹调师，国家名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任重庆凯宾斯基酒店宴会厨师长。

代表菜品

菜品名称：百菌佛跳墙         创作：李地委
单位名称：北京通州运河湾生态园
原料：白灵菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、鸡腿菇、白玉菇、鹌鹑蛋、菜心、枸杞子、虫草花，鸡汁、味精、金瓜汁、金华火腿一斤（五年以上金华火腿）、老母鸡2只（土鸡3年以上）、猪蹄2个、鸡爪一斤、龙骨一斤、红嘴鸭一只
烹调方法：煨 制

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菜品名称：养生健食       创作：林亚添
单位名称：重庆凯宾斯基酒店
原料：松茸菌 75g  白玉菇 75g  海参片 100g  黑松露 20g  玉米粒 8g  蜜豆仁 8g  浓汤 500g  南瓜汁 50g
特色：菌香味浓，营养价值高。

菜品名称：竹香鲜菌爆虾段        创作：李地委
单位名称：北京通州运河湾生态园**
原料：杏鲍菇、白灵菇、鲜茶菇、海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、基围虾、小料（葱段，姜片，青红椒角，小米椒），味精、鸡粉、白糖、黑椒碎、蚝油、冬菇品鲜、蒸鱼豉油、白兰地。
蘑菇俗称植物肉，含有丰富的营养价值。里面含有维生素，氨基酸，对身体有好处。

李湘平**，男，汉族，1973年2月生，广东兴宁人，国家高级烹饪技师，国家高级营养配餐师，国家名厨，中国烹饪大师，粤菜烹饪大师，餐饮业国家一级评委，法国蓝带协会会员，省港美食周刊特邀顾问，国家名厨编委会荣誉编委委员，现任北京美泉宫饭店餐饮部出品总监兼行政总厨。
擅长高档精品粤菜创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有龙腾四海、荷香牛肋骨、鲍鱼掌中宝、创意阿拉斯加蟹等。

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**美极杏鲍菇煎鸡中翅  李湘平出品  单位：北京市美泉宫饭店（五星级）**
此菜荣获第九届中关村国际美食节“健康菜肴金盘奖”
原料：精选鸡中翅，杏鲍菇，云南小瓜，美极鲜味汁，豉油。
制作：鸡中翅腌制底味，煎至两面金黄色泽，杏鲍菇油炸至金黄，爆香料头放入鸡中翅和杏鲍菇。用美极汁和豉油调味。云南小瓜清炒装盘。
此菜色泽诱人，口味鲜香，大众口味，老少皆宜。


菜品名称：香煎银鳕鱼       创作：林亚添
单位名称：重庆凯宾斯基酒店
原料：银鳕鱼 175g  芦笋 100g
特色：以深海银鳕鱼煎制而成，配上新鲜芦笋，口感上油而不腻，清新爽嫩。

李地委**，男，汉族，1981年10月生，河南虞城人，国家中式烹调高级技师，国家名厨，国家名厨编委会荣誉委员，现任北京通州运河湾生态园行政总厨。


**玉米汁煮五仁干果   李湘平出品  单位：北京市美泉宫饭店（五星级）**
用料玉米汁，核桃仁，薏米仁，玉米仁，花生仁，银杏仁，红腰豆，盐味。
将精选五仁蒸熟，用新鲜玉米打汁，将五仁放入慢火煮香。
健康养生，干果营养聚与一起。

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**陈年醋炒菌菇   李湘平出品  单位：北京市美泉宫饭店（五星级）**
快乐十分精准预测软件，用料鲜香菇，白玉菇，蟹味菇，鸡腿菇，鲜芦笋，陈年醋，味粉。
将菌菇炸至金黄，芦笋清炒装盘，煸炒料头，放入菌菇，陈年醋调味。
醋香怡人，解酒解腻。打破传统，创新口味。

主要业绩**
曾荣获中国饭店协会餐饮业年度人物金奖，中华厨皇骑士勋章，中华饮食文化贡献奖，2011年度中国粤菜时代标志人物，第四届海淀区商业服务职业技能风采大赛一等奖，在第九届中关村国际美食节中，独创的“美极杏鲍菇鸡中翅”荣获健康菜肴金盘奖。2013年3月在国家名厨征集评选中，荣获“国家名厨”题名，并被选入中华人民共和国《国家名厨》（第二卷）。
李湘平在20余年的厨艺生涯中，不断研制和推出各式精品菜，积极进行菜品创新。他融合传统饮食文化和现代营养学理念，追求色、香、味的完美交汇，推出了一系列以养生为主题的健康美味佳肴，广受消费者的称赞，这也为所在单位在同行业中赢得了崇高的荣誉。

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