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菜谱笔记:蔓越莓米饭蒸糕 婴孩健康美食做法的

发布时间:2019-10-13 05:34编辑:快乐十分精准预测软件浏览(59)

    接着可以用打蛋器把蛋清打发,在打发的过程中分三次加入白糖,直到把蛋清打发到干性泡发,整个过程大概5-8分钟,切记打发过头,这样做出来的小米糕就没有蓬松的感觉了。接着把蛋白和蛋黄糊拌匀,可以分三份,先把两份蛋白放入蛋黄糊中用翻拌的方式拌匀,最后再把所有的蛋黄糊放进蛋白里,千万不能搅拌,否则蛋白消泡就会变成死面了。

    用料主料

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    蛋白和蛋黄糊混合后

    晾凉后脱模,切块,从此米饭又多了一个新吃法,一起做给宝宝吧。

    黑米糕的做法:

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    黑米糕用料工具

    图片来自网络

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    主料:黑米粉糯米粉牛奶糖粉脱模膏辅料面粉 泡打粉 鸡蛋柠檬汁厨具: 蒸锅分类五谷杂粮主食奶香蒸一小时普通难度

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    1.把黑米粉、面粉和糯米粉混合均匀

    接下来给大家展示一下整个制作过程。其实最麻烦的是准备工作,真正制作的时候材料很简单的。首先要帅选小米,其实市场上的小米有两种,一种是颗粒较小,吃起来比较硬的黄小米,另一种是颗粒稍大的黄糯米,这种米自带糯性,这决定了小米糕的口感。我们当然要挑选后者了,这个选择很重。首先把小米淘洗干净,然后用冷水浸泡一夜,第二天在太阳底下晒干并用磨粉机磨成粉状。接下来才开始正式进入制作过程。先准备材料,4个鸡蛋、90克白砂糖、150克小米粉。

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    用这个方法做出来的小米糕健康营养美味,因为没有放任何添加剂,口感松软但是仍然软糯Q弹又嚼劲,比外面买的更健康更能满足我们的味蕾。

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    有时候吃到美食也需要讲缘分的,美味并不一定在高档的店里,有时候偶然间在一个地方吃过就令人终生难忘回味无穷。小编我就有过这样的体会,话说我曾经在一家单位上班,那里最让我难忘的是单位食堂的早餐,那叫一个丰富,什么蒸的、炸的、炒的应有尽有。

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    3.鸡蛋分离蛋白和蛋黄,蛋黄不用,蛋清中加数滴柠檬汁,然后放入冰箱冷冻室,冷冻5分钟左右,再进行下一步的打发蛋清。

    但是最让我怀念的是一块儿小米糕,那时候每天早起赶班车一路狂奔就是为了去食堂能吃到我最爱的早餐。一块儿小米糕、一个煎鸡蛋、加一碗白粥配榨菜,这简直是我在那个单位工作时候的最美回忆了。是不是很没出息?哈哈!

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    2.倒入牛奶搅拌均匀(泡打粉在加入打发的蛋白霜之前添加)

    欢迎大家多提意见一起切磋厨艺。

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    小米糕成品

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    出锅后的小米糕

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    7.冷水上锅蒸25分钟。

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    4.将自制脱模膏涂抹于用来蒸制黑米粉的容器中,这样黑米糕蒸制完成以后,可以轻松脱膜,成品不会坑坑洼洼

    把混合液体放进8寸蛋糕模具以后,直接冷水上锅蒸约1小时左右,焖三分钟便可以出锅了。

    打发蛋清,这个过程中分三次加入白砂糖,打至干性发泡,蛋白能立起尖角。Tips: 这里的小尖角一定是直立并且质地细腻的,如果不是要继续打噢!Tips:一定要准备一个电动的打蛋器,方便打发蛋白,否则人工打蛋真的太辛苦啦。

    5.打发蛋白至干性发泡,打发时糖粉分次加入。将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里,轻轻拌匀,再加1/3的蛋白霜,轻轻拌匀,然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。

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    小窍门:

    图片来自网络

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    这方子做出来的奶香味比较重,不喜欢的可以用水来代替牛奶。蛋白一定要硬性发泡,多打一会儿。

    这是完成后的蛋黄糊

    Tips:有很多妈妈跟我反映过,说家里宝宝喜欢咀嚼力更强的食物,的确,对于已经10-12个月以上的宝宝们来说,粥和糊糊类的辅食已经远远不能满足需求,需要增加更有嚼劲的辅食,来促进咀嚼能力和口腔肌肉的发育,颗粒大点、略硬一点也不怕,今天这款米饭蒸糕,比普通粉类米糕更有嚼劲,还不用担心吃多了上火的问题,给孩子当主食或者当点心,都很适合。

    家里买了1斤黑米粉,在网上搜了个黑米糕的方子,做了一下改良。做出来的黑米糕很好吃,比较松软,奶香味十足。

    后来从老单位出来以后一直对那里的小米糕念念不忘,但是跑遍了很多食品店都没有买到过那么好吃的小米糕了。外面店里的都是靠泡打粉这类的食品添加剂发起来的,完全失去了米糕本身拥有的嚼劲。在多次失望之后决定靠对味道的记忆自己来尝试做一下。也是经过了很多次反复的失败中,最后终于让找回了记忆中的味道。

    冷水上锅,中火蒸20分钟

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    蔓越莓米饭蒸糕 宝宝健康食谱的做法1.

    6.将搅拌好的蛋糕糊倒入涂好脱模膏的容器中

    第一步取4个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分离,蛋清放在无油无水的打蛋盆里备用。先制作蛋黄糊,把蛋黄打散以后放入约30克细砂糖,继续搅打直到把糖完全融合在蛋液里,这个时候把150克左右的小米粉筛入蛋液然后拌匀备用。

    模具内刷一层油,倒入饭糊。Tips:抹一层油能更方便蒸好的时候脱模,也可以放一张硅油纸哦脱模就更方便啦。

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    烹饪技巧

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    加入蔓越莓,继续翻拌拌匀。

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    “你好亲爱的,我是你的好朋友食谱君,给宝宝制作的400多道辅食,都收录在了我的《宝宝健康食谱》里,关注即可查看噢!包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类,再也不用为宝宝吃啥而发愁啦!有一段时间孩子不爱吃饭,我就琢磨怎么做能让他多吃点,那阵他已经满10个月有一定咀嚼能力,我尝试各种造型可爱的小面点、糕点,比如松饼、甜味的发糕、鸡蛋蒸糕、松软的小花卷。做蒸糕的时候,孩子喜欢看蛋白打发的过程,在他的眼睛里,那真是一场神奇的视觉体验,呜呜的打蛋器声,一点点蛋清能变成满满一盆奶油一样的东西,儿子会欢呼很久,我那时开始成为他心目中的魔术手;做面食的时候,我会揪一些小面团给他玩,总比橡皮泥环保吧,一起凹造型,小狗、小马、小刺猬之类!整个制作的过程,孩子多了参与感,自己做的食物出锅后吃着也香,小蒸糕一会功夫就能干掉好几块点心!当妈的自然非常欣慰!之前我给大家分享过大米糕、小米蒸糕、红枣米糕、蒸蛋糕、南瓜发糕,今天做的这款蒸糕更为简单,直接用大米饭、牛奶搞定,没有用到烤箱,只有蒸锅和打蛋器,口感香甜,有咀嚼感,还放入了抗氧化能力很强的蔓越莓,吃上一块营养十足。”

    蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无油无水的干净大碗里。

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      鸡蛋2个

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      米饭100克

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      牛奶30克

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      蔓越莓15克

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      白砂糖15克

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      玉米油20克

    轻震几下,帮助去除过多气泡。

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    辅料

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    参考月龄:10个月以上,对全蛋不过敏的宝宝食材准备:鸡蛋2个、米饭100g、牛奶30g、白砂糖15g、玉米油20g、蔓越莓15g烹饪时间:35分钟难度分析:初级

    蛋黄打散,加入米饭、牛奶,用筷子搅拌均匀。

    蔓越莓米饭蒸糕 宝宝健康食谱成品图

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    翻拌均匀。Tips:这个操作过程要尽量利落不要太久,避免消泡。Tips: 如果新手麻麻想成型效果更好,还可以筛入20g左右的低筋面粉翻拌均匀,但是要提前把米饭的量减少20g哦,80g米饭 20g低筋面粉。

    把混合好的蛋黄糊,倒入打发的蛋白中,加入玉米油。

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